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Principi di tecnologia e impiego degli aromi, Monica Bononi

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Sperihat1985
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Principi di tecnologia e impiego degli aromi

Principi di tecnologia e impiego degli aromi




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Ebook Details:

L’opera analizza in dettaglio la produzione e l’impiego degli aromi nell’industria alimentare. Questi gli argomenti trattati: Fondamenti di valutazione sensoriale degli aromi. La regolamentazione della produzione e dell’impiego degli aromi. Isolamento degli oli essenziali e preparazione di estratti ed altri derivati. Sostanze aromatizzanti e principi di formulazione degli aromi. La gascromatografia come tecnica analitica fondamentale per lo studio degli aromi. Spettrometria di massa e misure isotopiche nella chimica degli aromi. Sicurezza d’uso e stoccaggio degli aromatizzanti. Problematiche complementari relative all’etichettatura ed al controllo di qualità degli aromi. Il repertorio delle sostanze aromatizzanti e loro evoluzione.



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Thavir
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Re: Principi di tecnologia e impiego degli aromi

Updated to the latest versions,sorry for the late update i was litle bussy
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Vole1990
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Re: Principi di tecnologia e impiego degli aromi

Thanks for the great share! Rep added.
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